Este platillo nos gustó mucho a todos, pero ¿frijoles para cenar? ¿no caen pesados? Algo que hace no mucho aprendí, es que si uno remoja toda la noche los frijoles en agua con bicarbonato le quita, en buena parte la sustancia que provoca gases en el estómago. Hay que desechar el agua de remojo y poner nueva para cocerlos. Dicho esto, ¡directo a la receta!
(4 porciones)
Ingredientes:
1 pz. cebolla morada picada
2 pzs. pimiento rojo desvenados y cortados en cubo
2 dientes de ajo picado
3 tzs. kale picado grueso
1 cda. pimienta de cayena
1/2 cda. oregano
1 cdita. comino
Sal de mar al gusto
2 pzas. jitomate en cubos
210 gr. pure de jitomate
2 tzas. agua
2 tzas. frijoles bayos
2 tzas. frijoles negros
Preparación:
En una olla con un poco de aceite saltear la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando estén un poco suavizados, añadir el jitomate, dejar cocer 5 min.
Añadir la cayena, orégano, comino, sal, puré de jitomate y agua.
Cuando suelte el hervor añadir los dos tipos de frijoles drenados y finalmente añadir el kale picado. Dejar hervir por 10 min más y servir.
Nosotros lo acompañamos con tostadas horneadas.
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